Helembai Tímea több mint 20 éve vezeti Makó egyik közismert vendéglátóhelyét, az Ételbárt. A címben szereplő mondat áll a pult mögött, nagybetűkkel a falon és valóban összefoglalja azt, amit mindenki érez, aki betér hozzájuk. Volt, hogy szakács nélkül maradt, máskor a túlélésért kellett újraírnia az egész menürendszert. Nem riad meg, ha neki kell kiszállítania egy rendelést vagy be kell segíteni a konyhai feladatokba.

támogatott tartalom

Tavasszal újra kikerül a hangulatos, napernyős terasz a makói Ételbár elé. A Deák Ferenc utcai étterem csupán pár perc séta a főtértől. Ma már azok is oda járnak, akiknek korábban a szülei, nagyszülei falatoztak ott. A nyitás óta sokat változott a hely: modernebb, szebb és egyre otthonosabb lett az évek során. A szolgáltatások is bővültek, hiszen alkalmazkodni kellett a változó gazdasági helyzethez.„Anyukám is vendéglátó volt, szakács, és már gyerekkoromban is, amikor volt rá lehetősége, elvitt magával dolgozni. Akkor még a Zöldért konyhán volt, és 11-12 évesen már besegítettem felszolgálni. Ott kezdődött minden” – mesélte Tímea.A vendéglátásba így szinte belenőtt. Szegeden végzett vendéglátó üzletvezetőként, majd szakácsként. Kezdetben csak ideiglenesen állt be segíteni az Ételbár konyhájára, majd, ahogyan az lenni szokott – szerencsénkre – ott is maradt.2000-ben, 20 évesen alkalmazottként kezdett dolgozni, majd két év németországi munkát követően 24 évesen vette bérbe az Ételbárt. „Nem voltak nagy terveim, csak az, hogy kipróbálom. "Persze anyukám itt volt mögöttem, meg Balogi Sándor, az üzletrész tulajdonosa, aki sosem engedte el a kezem. Rájuk mindig számíthattam és ezért nagyon hálás vagyok”- mondta.Az Ételbár kínálata is sokat változott. Kezdetben napi egy leves és egy főétel volt az ajánlat. Ma már pörköltek, főzelékek, frissen sültek, édes és sós tésztafélék, sőt reggelik is kaphatók. A covid-időszakban, amikor helyben nem adhattak ki ételt, robbant be igazán a kiszállítás, amit azóta két sofőr végez.Elmondta: „A covid mindent átírt. Muszáj volt valamit kitalálni. Akkor bővítettük ki a menüt, már volt két leves, két választható főétel. Az à la carte ételek nem kellettek annyira, de a napi menüre nagy volt az igény. Az mentett meg bennünket, gyorsan kellett alkalmazkodnunk és mindent az otthonról rendelők igényeire szabni.”Jelenleg 12 fős csapattal dolgoznak nap mint nap az Ételbárban, mindenki ugyanazért a közös célért: a lehető legjobbat kapják a vendégek, megrendelők. A hangulatos kerthelyiség azoknak is vonzó lehet, akik a szabadban szeretnek enni, de lehetőség van a benti megújult környezetben is erre. A vendégeknek nem kell hosszasan várniuk: a napi ajánlatokat pár percen belül kiadják, így az ebédidőben rohanók is kényelmesen elfogyaszthatják ételüket.

Tímea a mindennapi működés részese: „Beállok a pultba, kezelem a pénztárgépet, sokszor én veszem fel a rendelést, ha kell, én szállítok ki. Nincs lehetetlen és nincs terhes feladat. Ezt máshogyan nem lehet csinálni. Vannak állandó vendégeink, akikkel már baráti a kapcsolat. Megkérdezzük, hogy vannak, meghallgatjuk őket. Ez az, amit a legjobban szeretek ebben: az emberekkel foglalkozni.”Az Ételbár naponta változó menüsorral várja vendégeit. A hét első felében gyakran édes tészták is szerepelnek az étlapon. Reggelizési lehetőséget is biztosítanak reggel 8 és 10 óra között, ami nyári időszakban, piacos napokon kifejezetten népszerű. Az idősebb generáció főleg a főzelékeket kedveli, a fiatalok körében a rántott, csípős ételek fogynak a leginkább, de a diétázó, sportoló vendégek is megtalálják a maguk csirkemelles fogásait.

Telefonon vagy személyesen is leadható a rendelés, aznap 10-11 óráig. Foodoráról is rendelhetünk. Fizetni lehet készpénzzel, bankkártyával, SZÉP- kártyával, utalvánnyal, sőt, a kiszállítóknál is van mobil terminál.

A hidegtálak, frissen sültestálak rendkívül népszerűek az Ételbár kínálatában, különösen családi eseményekre, mint: születésnap, névnap, ballagás vagy egy-egy baráti összejövetel. Ezeket házhoz szállítással is lehet kérni, és a megrendelők előre egyeztetett időpontra, frissen elkészítve kapják meg. Szilveszter és karácsony környékén kiemelkedően sok rendelés érkezik ezekre a tálakra, így az Ételbár csapata minden évben külön készül erre az időszakra, hogy minden igényt ki tudjanak szolgálni. A hidegtálaik – legyen szó kaszinótojásról, sonkatekercsről vagy frissensült változatokról – már szinte fogalomnak számítanak Makón.A pozitív visszajelzések nem csak a vendégek számára fontosak, hanem a csapatnak is. Tímea kifejtette: „Van egy közös csoportunk, és ha valaki dicséretet ír, azt mindig megosztom ott. Ezekből merítünk erőt a nehezebb napokon is.” Azokból is akadt az elmúlt 20 évben. Egyedülálló anyaként nevelte fiát, miközben a vállalkozást is egyben tartotta: „Nekem nem volt B opció. Ez a szakmám, ebből kellett megélnem. Sokan mondták, hogy feladnák, de valahogy mindig továbbmentem.”Számos makói rendezvényt szolgálnak ki, gyerekek, felnőttek, családok, turisták fordulnak meg náluk. Akik Makón foglalnak szállást, azok is bátran rendelhetnek tőlük ételt vagy beugorhatnak egy finom reggelire, ebédre.„Mindig is makói voltam. Nem tudtam elképzelni, hogy máshol éljek. Itt nőttem fel, itt vannak a barátaim. Ha kimegyek az utcára, megismernek, köszönnek, beszélünk pár szót. Ez nekem fontos. Szeretném ezt a színvonalat tartani, mindig egy kicsit megújulni. Ez mozgat, ami előre visz. Ez az én utam, és szeretem csinálni. Már a fiam is be tud segíteni alkalomadtán”- mesélte.Amikor éppen nem dolgozik, Tímea igyekszik egy kis énidőt adni magának és családjának: "Nagyon szeretek utazni, Olaszország a szívem csücske, már évek óta minden nyáron visszatérünk oda. Emellett rendszeresen sportolok, járok crossfitre, edzőterembe, és ha tehetem, a barátaimmal vagy a fiammal töltöm a szabadidőmet, már ha van."

Nézd meg a galériát!